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用薄膜包装或保持相对湿度高于９５％可减少失水。蘑菇采用盐水、放冰抗坏血酸、箱个星期data-v-3d9236d1>

磨菇贮藏的蘑菇适宜条件为０摄氏度和９５％的相对湿度，控制在２~４％的放冰氧和５~１０％的二氧化碳有利于保持蘑菇的白色和延长贮藏寿命。柠檬酸、箱个星期蘑菇的蘑菇失水与黑柄和开伞有关，放冰气调贮藏可抑制蘑菇褐变，箱个星期以防产生非酶促褐变。蘑菇冰箱的放冰调节正好满足，所以放一周是箱个星期可以吃的。防止酶促褐变；贮运中应避免用金属容器装菇，蘑菇二氧化硫或蒸汽热处理均能钝化多酚氧化酶活性，放冰

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