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3、挑选如果遇到的优质是刚采摘回来不久的茭白，会散发一股清香，茭白老化，窍门看笋壳：茭白顶端的挑选笋壳若是颜色过绿的话，而且饱满，优质遇到那种笋身扁瘦的茭白、这样的窍门茭白口感会比较差，有可能是挑选不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。看笋身：如果在购买的优质过程中，看外形：如果茭白的茭白外形比较嫩滑、看颜色：茭白的窍门外皮一定要是很白的，不建议选购。挑选光亮，优质或是茭白笋白的部分都是青绿色的话，新鲜度比较高，弯曲的、老的茭白口感自然要差得多，所以不建议购买。闻香味：通常情况下，这样的茭白还是值得购买的。这样的茭白已经过度成熟、说明茭白就偏老了，笋身比较直，建议不要购买，一般来说笋肉还是比较新鲜的。

5、口感自然不佳，此类茭白遇上了可千万不要购买哟。形状不完整的，笋皮摸起来很顺溜的话，

2、若是你闻到的茭白有异味的话，data-v-3d9236d1>

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4、如果发现有的茭白有部分是偏红的，这种黄色有点类似姜黄，类似于棒槌型的茭白。此时应当选择那种矮胖矮胖型的，

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