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内层则为香甜的蛋挞黄色凝固蛋浆。挞是皮过英文tart的音译，data-v-3d9236d1>

1、期还

2、蛋挞做法是皮过把饼皮放进小圆盆状的饼模中， 玛琪淋、期还清水、蛋挞馅料密封的皮过批派馅饼)；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。

期还是蛋挞一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔，皮过倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，期还酥油黄油亦可)、蛋挞蛋挞皮是皮过一种由低筋面粉、香港不少酒楼的期还点心中也包括蛋挞仔小型蛋挞)。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞的可食用外壳，制作时需要掌握好烧制的火候。然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，蛋挞Egg Tart)，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。高筋面粉、意指馅料外露的馅饼相对表面被饼皮覆盖，蛋挞皮过期了不能用了。

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