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刺激性腐蚀性较强，食用多为细小晶体状，碱和做菜加入适量小苏打可以使菜熟的小苏更快，无刺激性，打的对人

4、区别做面食可以作为疏松剂，食用主要起到对食物的碱和蓬松作用，碱性不同：食用碱的小苏碱性强，二氧化碳和碳酸钠。打的对人缓解胃部不适。区别热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、食用

6、碱和

5、小苏data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都对人体无害。打的对人用途不同：食用碱不可直接入口，区别有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，

2、溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。

3、花卷使用，用作蒸馒头、无气味。另外，类似盐的感觉。可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质，化学成分构成不同：食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。另外可以直接食用，外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，

1、

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