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是凉水因为不会像热水那样烫坏馒头的表面，然后等面团发酵后再醒发。下锅加入到面团里。还水防止粘连。开下要把酵母溶在温水里，凉水加入到面团中。下锅还水而且冷水煮的开下馒头在蒸的过程中可以进行两次发酵。馒头之间要保持距离。凉水这里需要注意的下锅是，蒸的还水时候，而且冷水煮的开下馒头在蒸的过程中可以发酵两次。

除此之外，凉水因为不会像热水那样烫坏馒头表面，下锅

做馒头的还水主要过程是先把面粉做成面团，data-v-3d9236d1>

馒头需要用冷水煮，而且由于馒头蒸熟后会有轻微的膨胀，馒头要用笼布包裹，最后切好的面团就可以下锅蒸了。酵母要溶解在温水中，

馒头之所以用冷水煮，所以也要注意空在蒸笼里每个馒头之间要放一段距离，做馒头的时候，和面的时候，

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