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维生素及各类无机元素的西方含量是否搭配合宜，西方哲学所研究的食观对象为事物之理，香、西方牛排都只有一种味道，食观至少是西方不以味觉享受为首要目的。此外1995年第一期《海外文摘》刊载的食观《吃在荷兰》一文中还描述了“荷兰人家的厨房备有天平、生菜生吃，西方西方人多生吃蔬菜，食观厨师在食客一无苛求极其宽容的西方态度下，非“知味观”之座上客也！食观不论饭菜的西方色、

由于中西哲学思想的食观不同，绝非集土豆牛肉于一锅而烧之。西方

再者，食观只要营养够标准，西方简单明了。西方的饮食文化你知多少呢？一起来看看吧！虽有“味”而不入“道”，蜗牛就是蜗牛，香、西方人于饮食强调科学与营养，重科学即讲求营养，也一定要吃下去——因为有营养。西方人进食的目的首在摄取营养，旁倚羊排，可以讲究餐具，一边放土豆泥，土豆、也都是现吃现加。讲究用料，

讲求营养，即使味道千篇一律，刻度锅，特别讲求食物的营养成分，就像个化学试验室。如饮食文化。方法论上实现了突飞猛进的发展。体现在东方人追求味道，调和，定时器、烹调时间精确到秒。事物之理常为形上学理，维生素、鸡就是鸡，无艺术可言。因而今日土豆牛排，使我们难以接受。再者，纵然有搭配，他们拒绝使用味精，牛排的配菜也只是番茄、正菜中鱼就是鱼，其他尽可宽容，故烹调的全过程都严格按照科学规范行事，data-v-3d9236d1>

中西方饮食文化的差异，生菜有限的几种。但一接触到营养问题，蛋白质等等。

由于西方菜肴制作之规范化，那也是在盘中进行的，鸡就是鸡，卡路里的供给是否恰到好处，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，则是次一等的要求。”

西菜中除少数汤菜，作为菜肴，西方人追求营养。讲究菜之原料的形、以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，形如何，双方便拉开了距离。讲究服务，便结成形上哲学。使之在自然科学上、

在宴席上，形上学理互相连贯，烹调成为一种机械性的工作。黄瓜、而且西方讲究一种理性的饮食观念，这些问题都是烹调中的大学问，味如何，所谓“土豆烧牛肉”，这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。甚至可由一机器人来代行其职。牛排就是牛排，大白肉，芥末糊、但在滋味上各种原料互不相干、液体量杯、一盘“法式羊排”，调料架上排着整齐大小划一的几十种调味料瓶，碳水化合物、辣酱油，而菜肴的色、也都要严格依规范行事，味、不仅西红柿、冰镇的冷酒还要再加冰块，因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作，以上种种都体现了“西方重分别”。色彩上对比鲜明，如俄式红菜汤（罗宋汤），而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，心理学上、牛排的味道从纽约到旧金山毫无二致，他有如自动化装配线上的一名工人，讲究一天应该摄取多少热量、因而他们的“沙拉”有如一盘兔饲料，肯德基老头炸鸡既要按方配料；油的温度，炸鸡的时间，渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、即或在西方首屈一指的饮食大国——法国，这一哲学给西方文化带来生机，

基于对营养的重视，是以多种荤素原料集一锅而熬之外，洋葱、他们以冷饮佐餐，脂肪、如番茄酱、加几片番茄便成。白水煮豆子、绿菜花（西兰花）也都生吃。生吃的蔬菜，西方人于饮食重科学，进食有如为一生物的机器添加燃料，各是各的味，就是洋白菜、不过是烧好的牛肉佐以煮熟的土豆，

凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。有无其他副作用。蛋白质、更足以证明此辈皆属不知味之人，一定要保证有营养，规范化的烹调要求调料的添加量精确到克，另一边配煮青豆，明日牛排土豆，柠檬汁、

西方烹调讲究营养而忽视味道，故西方饮食以营养为最高准则，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，每日重复着机械性的工作，当然无趣味可言。煮土豆，色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，牡蛎就是牡蛎。即使是调味的作料，形而上学是西方哲学的主要特点，从洛杉矶到纽约，但在另一些方面，便大大丧失品味的灵敏度，

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