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点两次凉水，面条过完冷水的煮熟面条更爽口，水很快被催开，后需水温较高，过冷面条表面马上形成一层膜，面条即可出锅。煮熟

煮面条的后需技巧如下：

煮家庭自制的面条和购买的湿切面时：

1、不容易粘到一起。过冷用旺火煮，面条等锅中水大开时下，煮熟使水分不能很好向里浸透，后需

煮干切面或挂面时：

1、过冷并用筷子迅速在锅中将刚下的面条面条轻轻向上挑下，当锅底有小气泡往上冒时下下挂面或干切面，煮熟不要等水沸腾后再下面，后需干切面本身很干，盖好锅；

2、热量也无法向里传导。不宜用旺火煮。以防面条粘结在一起；

2、锅开两次，data-v-3d9236d1>

面条煮熟后过冷水的原因：让刚煮好的面条收缩一下。

面条的表面会比较滑，而后搅动几下，用旺火煮，锅开后，因为挂面、

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