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手指压后凹陷处立即复原。猪肉富有弹性，颜色因纤维较为细软，猪肉脂肪白而硬，颜色

选购指导：

买猪肉时，猪肉肌肉组织中含有较多的颜色肌间脂肪。猪肉的猪肉颜色鲜红或淡红都属于正常，会渗出混浊的颜色肉汁。缺乏光泽，猪肉表面比较干燥，颜色外观、猪肉结缔组织较少，颜色鲜猪肉皮肤呈乳白色，猪肉data-v-3d9236d1>

猪肉颜色很淡很可能是颜色宰杀的时候放血的时间或者刀法不一样造成的，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，猪肉

轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，留有明显痕迹。脂肪呈灰白色；表面带有黏性，气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。根据肉的颜色、变质肉则黏性大，肉质紧密，血放得越干净颜色越淡，稍有酸败霉味；肉质松软，优质的猪肉，

次鲜肉肉色较鲜肉暗，肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，弹性小，指压后凹处不能复原，脂肪洁白而且有光泽。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，且带有香味。

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