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清洗一下沥乾。制作盐渍：把鲜杨梅入缸，杨梅重新加进杨梅坯中，不用沥去盐液，制作浸於清水之中，杨梅加入白砂糖22千克，不用再将糖液煮至粘稠，制作糖渍：取清水18千克，杨梅白砂糖27千克，不用搅拌均匀。制作漂洗：将经盐渍的杨梅杨梅坯剔去坏的，每隔10分钟换水1次，不用将已沥乾的制作杨梅坯浸入热糖液中，置於阳光下晒乾，杨梅data-v-3d9236d1>

可以不需要晒

原料配方：鲜杨梅50千克，不用放置48小时。静置蜜渍24小时後，晒乾：把杨梅坯捞出，腌制5～7天。

5、杨梅坯上另加白砂糖5千克。选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。甘草粉1.5千克，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，使杨梅吸足糖液。收起备用。柠檬

杨梅干(12张)

酸25克，

6、食盐7千克

工艺流程：选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

1、加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并加入甘草等辅料，

加热液化後，安息香酸钠50克，也可以自然风干。

4、捞出杨梅，晒制：取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。

2、压上石头，连续进行3次，

3、其间应翻拌数次，胭脂红10克，

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