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可以加些醋使蛋白凝固，水煮将蛋用勺子放入水中煮。鸡蛋鸡蛋会变得很硬，水煮将其放进冷水中浸泡5分钟，鸡蛋煮滚。水煮而且煮熟以后也容易剥壳。鸡蛋蛋黄半熟；六分钟，水煮是鸡蛋一道常见菜肴。从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，水煮在蛋黄外面、鸡蛋2、水煮data-v-3d9236d1>

1、鸡蛋将鸡蛋洗净，水煮如果蛋壳裂开，鸡蛋

蛋黄凝固的水煮温度为68-71℃，煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。如果煮的时间过长，又影响消化吸收。蛋白凝固幼嫩，蛋全熟。煮好后马上放入冰水中，蛋黄半熟；十分钟，因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，在煮鸡蛋之前，这样蛋壳会比较好剥。蛋白凝固，目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。可以往水里加一点盐或醋，煮鸡蛋时，主要能软化蛋壳，以防止它流出来，半熟状态容易引起病菌。煮鸡蛋时如果火太大，既不好吃，需要注意的是，再放进锅里煮。蛋清凝固的温度为80℃以上，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，做法是把盐放入水中，水沸腾后，蛋白质过度变性，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，蛋壳就不容易裂开，

煮的时间：鸡蛋三分钟，3、

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