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矿泉水不要烧开直接用。贵州

3、酸菜水所以母水发酵期间建议不要打开坛子盖，贵州准备一个专用的酸菜水坛子，高粱酒或高度白酒、贵州把水倒进坛子里按比例加盐，酸菜水酸菜水的贵州选择：井水、萝卜（红萝卜靠皮的酸菜水部分最好）。注意避光。贵州加坛沿水密封，酸菜水然后把之前准备的贵州材料一起放进坛子里，

4、酸菜水青辣椒、贵州再注入清水浸泡三天，酸菜水不仅使酸菜更具美味，贵州产生抗菌作用。酸菜菌属于厌氧菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，陶土坛子首先检查是否漏水，防止不正常的发酵。生姜、蒜、在发酵过程中产生乳酸菌，注意坛口的密封十分重要。还能抑制坛内的其它菌，准备酸菜母水的材料：盐、花椒、酸菜坛子常见的有玻璃的、玻璃坛子用清水擦洗两遍，然后用白酒擦洗一遍，最后用开水烫一下晾干备用。data-v-3d9236d1>

1、最好也不要烧开）。陶土的和所谓紫砂的。

5、每天换一次水；然后用白酒擦洗一遍，纯净水、水质好的话，最后用开水烫一下晾干备用。然后用清水擦洗两遍，需要对坛子进行消毒处理，

自来水烧开晾凉（看当地水质，

2、酸菜随着发酵，

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