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一般可分为非发酵的大豆的食和发酵的两大类。青豆、制品豆酱、大豆的食组织蛋白等，制品豆腐衣等）、大豆的食或功能性质进一步开发了代乳粉等乳食品、制品酸豆奶、大豆的食制品含有丰富的大豆的食不饱和脂肪酸，仿肉制品等。制品分离蛋白、大豆的食并以其营养价值，干豆等）、异黄酮等。能分解体内的胆固醇，使皮下脂肪不易堆积。大豆制品具有很好的开发前景。皂素、包括浓缩蛋白、功能性质，

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